色差仪在砂梨果肉褐变分析上的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 范净

作者： 范净;陈启亮;杨晓平;张靖国;田瑞;胡红菊

作者机构：

关键词： 砂梨;色差仪;果肉褐变

期刊名称： 农业与技术

ISSN： 1671-962X

年卷期： 2017 年 37 卷 18 期

页码： 38

摘要： 对55份砂梨果肉鲜切60min的褐变指数调查,并采用色差仪检测果肉在0、60min的L、a、b值,以△Eab=(△L~2+△a~2+△b~2)~(1/2)计算果肉切面在0min和60min的△Eab值。结果表明果肉褐变指数和色差值△Eab之间有显著的正相关,说明色差仪用果肉褐变度的△Eab值评价果肉褐变度是可行的。

分类号： S661.2

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