毒蘑菇毒素的分类与识别研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李林静

作者： 李高阳;谢秋涛

作者机构：

关键词： 毒蘑菇;毒素;毒性机理;识别方法;食物中毒

期刊名称： 中国食品卫生杂志

ISSN： 1004-8456

年卷期： 2013 年 25 卷 04 期

页码： 383-387

收录情况： 北大核心

摘要： 由于某些毒蘑菇与野生大型可食真菌外形极其相似,导致我国每年都有误食毒蘑菇中毒的事件发生。文章概述了毒蘑菇毒素种类、中毒机理、中毒类型及识别方法,指出目前毒蘑菇识别存在的局限性;毒蘑菇识别研究逐步从个体水平向分子水平发展,近红外等技术在识别毒蘑菇方面有发展之势。

分类号： R155.3

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