响应面法优化藻油中抗氧化剂的复配组合

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吕军伟

作者： 吕军伟;杨贤庆;林婉玲;李来好;马海霞;魏涯

作者机构：

关键词： 藻油;抗氧化剂;响应面法

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2015 年 36 卷 06 期

页码： 91-95

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了提高藻油氧化稳定性,对添加在藻油中的抗氧化剂组合进行优化。利用Box-Behnken试验设计并结合响应面分析法,以迷迭香粉(≥30%鼠尾草酸)、VE、VC棕榈酸酯添加量为试验因素,以藻油过氧化值(peroxide value,POV)、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)值及二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)含量为响应值,并进行二次回归设计建立模型,得到的最佳抗氧化剂组合为:迷迭香粉0.37‰、VE 0.11‰、VC棕榈酸酯0.20‰。该优化条件下藻油经过12 d烘箱实验后测得POV为9.26 meq/kg,TBA为0.35 mg/kg,DHA含量为30.27%,其与模型预测值相吻合,表明所建立的回归模型是切实可行的。

分类号： TS254.1

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