小米食味(适口性)评价方法研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李中青

作者： 李中青;李齐霞;孙万荣;宋艳芳;霍成斌;王根全;王敏

作者机构：

关键词： 小米;适口性;食味值;评价方法

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2009 年 25 卷 15 期

页码： 46-50

收录情况： 北大核心

摘要： 常规化学分析测试方法和百分制感观评定方法是目前小米进行适口性评价的二种主要方法。笔者以小米的色泽、芳香、味道、粘性、回生以及综合评价等六项感观性状为评定指标,设3、2、1、0、-1、-2、-3共7个评判值,以统一对照(晋谷21号)为参照,对参评品种的评判平均数进行T测验统计评价分析。评价分析结果:长农35号食味值为1.389,长农39号食味值为1.000,两个品种品尝食味值高,与晋谷21号达到95%水平上的显著差异,是适口性好的优质小米品种。该分析结果与前二种方法基本一致,分析方法方便科学,可以作为一种新的小米适口性评价方法。

分类号： S515

  • 相关文献

[1]粳稻不同发育时期剑叶含氮量与稻米食味品质的关系. 李金州,张春红,朱镇,张亚东,赵凌,王才林. 2009

[2]北方绿色稻米品质特性的相关分析. 赵国臣,侯立刚,郭希明,隋鹏举,周舰. 2007

[3]粳稻食味仪测定值与食味品尝综合值的相关性分析. 张巧凤,吉健安,张亚东,赵凌,朱镇,王才林. 2007

[4]辽宁东部山区优质水稻品种筛选. 王先俱,庞秀,马秀芳,吕桂兰,商文奇,李睿,王铮,李小婉. 2021

[5]粳稻食味相关品质性状的变异与相关性研究. 刘研,李鑫,赵一洲,毛艇,钟顺成,王诗宇,张战,倪善君. 2023

[6]上海和韩国粳稻品种米质特性比较. 朴钟泽,罗志祥,韩龙植,苏泽胜. 2002

[7]氮肥后移对杂交籼稻产量及不同粒位稻米垩白与食味品质的影响. 罗颖菡,李波,孙永健,郭长春,邢梦文,李飞杰,刘芳艳,杨志远,徐富贤,马均. 2021

[8]杂交粳稻食味品质的遗传及相关分析. 朱镇,赵庆勇,张巧凤,张亚东,赵凌,王才林. 2008

[9]粳稻稻米食味仪测定值与理化指标的关系. 林建荣,詹勇强,闵捷,宋昕蔚,吴明国. 2011

[10]不同贮藏环境和时间对大米质量影响的研究. 邵雅芳,余静,郑欣,朱大伟,徐清宇,方长云,王勇,陈铭学. 2023

[11]草鱼、鳊对南方几种牧草的适口性评价研究. 冯德庆,黄秀声,唐龙飞,陈钟佃. 2006

[12]山地人工草场的建立与山羊载畜量的初步估算. 唐龙飞,黄秀声,冯德庆,郑仲登. 2003

[13]青贮玉米引种筛选试验. 郝林风,罗建新,巴雅尔图. 2011

[14]品质优良 适口性好―辽白8号大白菜. 王德生. 2008

[15]微贮对玉米秸秆饲用价值的影响. 扈延成,项锴锋,娜日苏. 2011

[16]威宁球茎草芦饲喂黑山羊效果试验. 罗天琼,莫本田,龙忠富,吴佳海,孟军江,刘梅霞,吴永仙. 2012

[17]糯玉米育种概况及育种方法探讨. 印志同,薛林,陈国清,陆虎华,黄晓兰,石明亮. 2006

[18]香格里拉县亚高山草甸饲用植物资源调查. 袁福锦,钟声,吴文荣,陈功,李继中. 2016

[19]复合微生物两步发酵提高小麦秸秆饲用价值的研究. 梁军锋,陈秀为,李野,张洪生. 2008

[20]复方丹参滴丸药渣的饲料化利用研究. 李鹏,夏树立,郭敏增,王超,王文杰. 2009

作者其他论文 更多>>

微信小程序