花生蛋白的营养弱点及其改进途径

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张吉民

作者： 张吉民;于善新

作者机构：

期刊名称： 粮油食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 1989 年 03 期

页码： 10-11

摘要： 我国人口仍在不断增长,蛋白质供应不足的问题日趋严重,其解决的主要方法应该是大力开发植物蛋白和其它新的蛋白资源,适当发展动物蛋白。花生就是一种重要的蛋白资源。花生仁约含29％蛋白质和50％的脂肪。脱脂花生粕(粉)的蛋白质含量高达55％以上。花生不仅蛋白含量高,而且具有

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