γ射线辐照对茶叶中游离氨基酸总量及组分的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郑立秋

作者： 胡蝶;陈亮;刘仲华;陈静萍;王克勤

作者机构：

关键词： 茶叶;γ射线;辐照处理;游离氨基酸

期刊名称： 湖南农业科学

ISSN： 1006-060X

年卷期： 2014 年 04 期

页码： 74-76

摘要： 通过不同剂量的γ射线辐照处理5种市售茶叶,探讨γ射线辐照对茶叶中游离氨基酸总量的影响。结果表明:云雾绿茶、安化红茶、石门碟峰茶和安化茯砖茶在辐照剂量分别为6.00、4.00~6.00、10.00和2.00 kGy时游离氨基酸含量最高,而辐照处理对湘尖茶游离氨基酸总量无显著影响。对云雾绿茶氨基酸组分分析发现,赖氨酸(Lys)在0.00 kGy时含量最高,受到辐照后含量均有不同程度的减少;天门冬氨酸(Asp)在辐照剂量为8.00 kGy时含量最高,在10.00 kGy时减少;其他几种氨基酸含量均在6.00 kGy时最高。

分类号： S571.1

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