文献类型： 中文期刊
第一作者： 郭丹
作者： 郭丹;姜永峰;郝义
作者机构：
关键词： 北陆;莱格西;冷藏;品质生理;贮藏性
期刊名称： 食品研究与开发
ISSN： 1005-6521
年卷期： 2021 年 42 卷 023 期
页码： 67-73
收录情况： 北大核心
摘要： 为研究蓝莓采后冷藏期间果实品质、营养物质、抗氧化酶活力变化情况,以北陆、莱格西两个蓝莓品种为试材,比较两个品种果实冷藏期间果实外观品质、营养成分含量、抗氧化酶活力的变化.结果表明:莱格西蓝莓冷藏期间失重率、腐烂率低,果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸、花青素含量高.北陆蓝莓则具有较高的维生素C、总酚、类黄酮含量和过氧化物酶、超氧化物歧化酶活性.综合各项指标,莱格西蓝莓贮藏性好于北陆蓝莓.
分类号： TS255.3
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