绿茶中的GCG研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吕海鹏

作者： 吕海鹏;谭俊峰;郭丽;谷记平;林智

作者机构：

关键词： 茶;GCG;高温蒸汽

期刊名称： 茶叶科学

ISSN： 1000-369X

年卷期： 2008 年 28 卷 02 期

页码： 5-8+26

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用HPLC分析技术系统研究了国内茶树种质资源的GCG含量、GCG在绿茶加工过程中的变化以及高温蒸汽处理对绿茶中GCG含量的影响。结果表明,在200份茶树种质中发现GCG的含量大于1.5%的茶树种质有5个;绿茶加工过程中GCG含量有持续增加的趋势,温度是影响茶叶GCG含量的关键因素;茶鲜叶经过高温蒸汽处理,能有效提高绿茶中的GCG含量。

分类号： TS272.7

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