木耳蜂蜜果冻加工工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 邵敏

作者： 邵敏;夏其乐;程绍南;邢建荣;郑美瑜

作者机构：

关键词： 木耳;蜂蜜;果冻;加工工艺

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2005 年 05 期

页码： 52-53

收录情况： 北大核心

摘要： 探讨以木耳和蜂蜜为原料研制保健果冻的工艺及配方。正交试验结果表明,产品的最佳配方为:蜂蜜30％,凝胶剂总含量1．2％(其中卡拉胶0．6％、海藻酸钠0．3％、黄原胶0．3％),三聚磷酸钠0．05％,柠檬酸0．2％,山梨酸钾0．05％,pH值3．2左右。

分类号： TS278

  • 相关文献

[1]余甘子果冻加工工艺. 王建超,陈志峰,郭林榕. 2018

[2]椰味膳食纤维营养果冻的加工工艺. 唐敏敏,郑亚军,陈卫军,赵松林. 2010

[3]响应面法优化香蕉果冻的加工工艺. 方晓纯,孙健,何雪梅,刘国明,廖芬,盛金凤,李丽,李昌宝,零东宁,李杰民. 2015

[4]加工工艺对蜂蜜挥发性成分的影响. 任佳淼,彭文君,田文礼,方小明,赵亚周. 2014

[5]毛细管柱气相色谱法测定蜜饯、果冻和饮料中的甜蜜素含量. 程雪梅,周敏. 2004

[6]北冬虫夏草酒酿果冻制作工艺的研究. 陈伟,陈海燕,黄开华,李韵琦,唐伊婷. 2017

[7]金柑果肉果冻的研制. 夏其乐,邢建荣,陈剑兵,邵敏,郑美瑜,程绍南,丁良飞. 2008

[8]红枣银耳复合果冻的研制. 孙健全,张润光,张志国. 2012

[9]魔芋精粉在配制型果冰中的应用. 卢英. 1997

[10]马齿苋红色素的提取及其在果冻中的应用. 张帅,郑开斌,辜春月,林宝妹,洪佳敏. 2020

[11]营养型甜橙透明果冻的加工工艺研究. 温靖,张友胜,徐玉娟,吴继军,李升锋,唐道邦. 2007

[12]甜玉米营养果冻加工工艺研究. 温靖,肖更生,陈卫东,张友胜,徐玉娟. 2006

[13]金针菇营养保健果冻的生产工艺. 温靖,肖更生,徐玉娟,吴继军,刘学铭,邹宇晓. 2009

[14]香蕉粉果冻工艺的研究. 洪佳敏,何炎森,张帅,郑云云,周红玲,林宝妹,邱珊莲,郑开斌. 2017

[15]桑椹制作果冻的技术方法. 阿依加玛,买日江·热西提. 2011

[16]椪柑果汁型果肉果冻的研制. . 2013

[17]徐州木耳产业十五年回顾及未来发展对策. 李勇,杨峰,樊继德,汪彩云,赵林,陆信娟. 2013

[18]木耳新品种“牡耳2号”的选育研究. 王延锋,潘春磊,盛春鸽,史磊,董雪梅,姚方杰,李玉. 2017

[19]木耳出耳期间菌蝇、菌蚊防治方法研究. 张帆,陈小娟,叶慧丽. 2011

[20]黑木耳59个菌株的遗传多样性分析. 潘春磊,王延锋,盛春鸽,王金贺,张鹏,于海洋. 2022

作者其他论文 更多>>

微信小程序