超高压食品处理技术在绿茶浓缩汁加工中应用的可行性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈小强

作者： 陈小强;叶阳;成浩;尹军峰;江用文

作者机构：

关键词： 超高压处理技术;绿茶浓缩汁;可行性

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2008 年 12 期

页码： 42-44+52

摘要： 综述了超高压处理技术在食品加工中的应用概况,茶浓缩汁生产加工中面临的问题,以及超高压处理对食品微生物和品质生化成分的影响,并据此分析了超高压处理技术应用于绿茶浓缩汁加工的可行性。

分类号： TS272

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