柞蚕蛾营养成分检测与分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王林美

作者： 王林美;李树英;岳冬梅

作者机构：

关键词： 柞蚕;雌蛾;雄蛾;蛋白质;氨基酸;脂肪酸;矿物质元素;维生素

期刊名称： 蚕业科学

ISSN： 0257-4799

年卷期： 2014 年 04 期

页码： 718-723

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 科学评价柞蚕蛾的营养价值,有利于促进柞蚕蛾资源的食用开发利用。参照食品安全国家标准检测方法,对柞蚕蛾的主要营养成分进行测定分析。柞蚕雌蛾和雄蛾鲜样中,蛋白质质量分数分别为18.70%和14.65%;氨基酸质量分数分别为15.33%和13.64%,其中人体必需氨基酸分别占氨基酸总质量的36%和38%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值分别为0.66和0.73,符合FAO推荐的理想蛋白质模式,以FAO/WHO推荐的模式蛋白质为标准计算必需氨基酸指数(IEAA)分别为91.08和98.80;粗脂肪的质量分数分别为4.01%和15.85%,其中有9种不饱和脂肪酸,占总脂肪的79.50%和61.77%,不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值分别为4.24和4.86;含有Mg、Fe、Zn、K、Ca、Na、Mn、Cu、Se等多种矿物质元素。此外,柞蚕蛾中还含有多种维生素,其中维生素B2的含量较高,质量比为9.4μg/g。综上认为,柞蚕蛾的蛋白质、脂肪酸、矿物质元素、维生素等含量丰富、均衡,是一种优质昆虫食品原料。

分类号： S885.1

  • 相关文献

[1]柞蚕黄色蛹和黑色蛹的营养成分检测分析. 王林美,李树英,岳冬梅. 2013

[2]贵州不同品种芸豆营养品质差异分析. 叶夕苗,李俊,毛堂芬,马智黠,徐娟,陶靖,宋磊,卢扬. 2021

[3]椰子木蛾生殖系统初步研究. 林玉英,金涛,甘挺峰,金启安,温海波,彭正强. 2017

[4]桃小食心虫(CarposinaniponensisWal.)成虫交配及产卵习性观察. 张领耘,张乃鑫,舒宗泉,黄可训. 1964

[5]玉米螟(PyraustanubilalisHübner)雌蛾的内部生殖器官和精珠的构造. 叶艳玲,陆近仁. 1964

[6]大小两种规格鲟鱼肉质营养成分的比较分析. 董颖,胡红霞,马国庆,朱华. 2018

[7]秘鲁鱿鱼不同组织营养成分分析与评价. 于笛,傅志宇,郑杰,陈冲,王军,王庆志,宋志远,王志松. 2021

[8]不同生长阶段杂交鲟肌肉营养成分的比较研究. 张美彦,曾圣,杨星,王艳艳,赵飞,杨兴. 2019

[9]刺参不同部位中主要营养成分分析与评价(英文). 孙伟红,冷凯良,林洪,邢丽红,宁劲松,王志杰,翟毓秀,王泽文,苗均魁,李晓川,韩现琴,刘淇. 2010

[10]西藏岗巴羊羊肉品质分析研究. 参木友,曲广鹏,陈少锋,秀花,鲍宇红,白玛嘎翁,魏巍,土登群配,刘云飞. 2017

[11]驼背鲈肌肉营养成分的分析与评价. 区又君,李加儿. 2010

[12]低盐度突变对中国对虾仔虾存活率的影响. 马英杰,张志峰,马爱军,廖承义,孙谧. 1999

[13]猪肉品质的营养调控研究进展. 邹书通,蒋宗勇,林映才,郑春田. 2006

[14]防止河南柞蚕雄蛾褐变生产及加工关键技术. 王坤龙,李同宇,崔胜. 2023

[15]海拔、纬度、温度对向日葵脂肪及脂肪酸、蛋白质及氨基酸含量的影响. 张运达,王凤琴,姚一萍. 1993

[16]双孢蘑菇野生种质资源营养成分分析与评价. 郑惠清,郭仲杰,蔡志欣,卢园萍,廖剑华,陈美元. 2021

[17]甜菜当年抽薹过程中脂肪酸和蛋白质水解氨基酸组分的变化. 谷维,李彩凤,马凤鸣,王玉波. 2012

[18]肉食性仔稚鱼的营养需要与饲料开发的研究进展. 李诗洋,胡俊茹,黄燕华,王国霞. 2023

[19]不同氮水平对高油玉米吉油一号籽粒产量及其营养品质的影响. 黄绍文,孙桂芳,金继运,何萍,王秀芳,张国刚,谢佳贵,张宽. 2004

[20]野蚕长期蛹和家蚕蛹的蛋白质和脂肪酸含量. 张智勇,刘彬斌,杜周和,粟思源,刘俊凤. 2020

作者其他论文 更多>>

微信小程序