影响枸杞浓酒中类胡萝卜素保存率因素的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王兆升

作者： 王兆升;杜吉泉;杜方岭;邵小杰

作者机构：

关键词： 枸杞浓酒;类胡萝卜素;保存率

期刊名称： 落叶果树

ISSN： 37-1125/S

年卷期： 2000 年 28 卷 01 期

页码： 40

摘要： 抗氧化剂和紫外光是影响枸杞浓酒中类胡萝卜素保存率的主要因素，均质次数、时间、温度、酸度等，对类胡萝卜素保存率无显著影响。

分类号： TS262.91

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