梅花鹿产品加工

文献类型： 中文期刊

第一作者： 操时树

作者： 操时树

作者机构：

关键词： 梅花鹿;产品;加工方法

期刊名称： 肉类工业

ISSN： 1008-5467

年卷期： 2001 年 06 期

页码： 12-13

摘要： 世界上许多国家因鹿的草食性、适应性强、耐粗饲、抗病力强、产品珍贵等特点 ,发展养鹿产业。鹿产品优质肉多 ,鹿肉粗蛋白质 2 1 6 % ,粗脂肪 1 5 % ,灰分 1 13% ,为高蛋白、低脂肪的优质肉 ,营养价值超过牛肉 ,特别是含胆固醇量比牛肉低 33 83% ,为老年人及生长发育的婴儿特殊需要的肉食品。鹿是善于跳跃的动物 ,其肩胛、背腰及臀部等优质肉达 2 8%～ 30 % ,比牛肉高 3%～ 5 % ,比羊肉高 10 %～12 % ,吃林地枝叶与青草残毒少 ,鹿肉深受世界人民的喜爱。文章主要介绍一些鹿产品的加工方法。

分类号： TS251

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