贮藏温度对采后杏鲍菇生理特性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 谢丽源

作者： 郑林用;甘炳成;彭卫红;唐杰;黄忠乾;谭伟

作者机构：

关键词： 杏鲍菇;贮藏温度;保鲜;品质

期刊名称： 西南农业学报

ISSN： 1001-4829

年卷期： 2016 年 29 卷 01 期

页码： 153-158

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本文以杏鲍菇为试验材料,以采后生理生化指标为考核指标,研究不同贮藏温度对杏鲍菇采后贮藏品质的影响。结果表明,低温有利于延缓杏鲍菇贮藏过程中的品质劣变及衰老进程。贮藏温度4℃明显抑制了杏鲍菇的开伞、失重、褐变程度、多酚氧化酶活性以及蛋白质、Vc、总糖的快速流失,丙二醛含量的快速增加,延缓了菇体的物质代谢,较好地保持了菇体的商业品质。由此可见,低温贮藏是有效的贮藏方式。

分类号： S646.1

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