六种蜂花粉多酚和黄酮类物质含量测定及抗氧化性的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张红城

作者： 张红城;董捷;李慧;李春阳

作者机构：

关键词： 蜂花粉;多酚;黄酮类物质;抗氧化性

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2007 年 28 卷 09 期

页码： 500-504

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对六种不同蜂花粉中多酚及黄酮类物质进行定量,并且进行了醇提物抗氧化性的初步探讨。结果表明,这六种蜂花粉均有比较强的DPPH·自由基清除能力以及还原能力,是一种优良的天然抗氧化剂。

分类号： S896.4

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