高耐性高产酒精酵母的分离和筛选

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张怀东

作者： 张怀东;刘作易;周礼红;杨坤;朱国胜;刘永翔;万强

作者机构：

关键词： 酒精;酵母;分离;筛选

期刊名称： 酿酒科技

ISSN： 1001-9286

年卷期： 2009 年 2009 卷 03 期

页码： 30-32

摘要： 采用含高浓度酒精培养基从自然界中分离到63株酵母,经过四级筛选,得到高耐性、高产酒精的酵母菌株Cor-01。该菌株耐酒精度20%vol,耐糖度22°Bix,致死温度为55℃。以红薯淀粉为原料,在料水比1∶2、30℃、100r/min、发酵72h的条件下,生料发酵,成熟醪酒精的体积分数达到16.2%。

分类号： TS261.1

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