草菇蛋白酶的鉴定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李世贵

作者： 李世贵;陈明杰;凌霞芬

作者机构：

关键词： 草菇;低温;蛋白酶;自溶

期刊名称： 食用菌学报

ISSN： 31-1683/S

年卷期： 2000 年 7 卷 03 期

页码： 21-24

摘要： 草菇是我国食用菌主要栽培品种之一 ,属于典型高温真菌。低温将诱导草菇细胞内的蛋白质降解 ,造成草菇菌丝自溶、死亡。蛋白酶在草菇低温自溶过程中起了重要作用。在分离、纯化草菇蛋白酶的基础上 ,采用SDS -聚丙烯酰胺凝胶电泳测定蛋白酶的分子量为 2 3KD ,并测定了蛋白酶不同温度下的活性变化曲线 ,为草菇低温自溶与蛋白酶之间关系的研究奠定了基础

分类号： S646

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