不同双孢蘑菇菌株子实体采后贮藏品质比较分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 肖婷婷

作者： 肖婷婷;张津京;王倩;陈辉;隽加香;宋晓霞;陈明杰;黄建春

作者机构：

关键词： 双孢蘑菇;采后;贮藏品质

期刊名称： 上海农业学报

ISSN： 1000-3924

年卷期： 2023 年 39 卷 006 期

页码： 98-103

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 收集国内外共20个双孢蘑菇菌株,将采后的子实体在4℃条件下贮藏7 d,测定品质相关指标,探究不同双孢蘑菇菌株子实体的贮藏品质变化情况.结果表明:相比于其他菌株,菌株901、XXX、K6、福蘑38和8302的失重率、L*值、总糖含量及SOD活性下降较慢,MDA含量及PPO活性较低且增加较慢,说明该5个菌株的子实体较耐贮藏,具有较长的鲜菇货架期.

分类号： S646.1

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