留胚米的营养保健价值及研究进展——市场应用前景广阔的食品加工配料

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杜红霞

作者： 杜红霞;孟庆虹;张守文;严松;卢淑雯

作者机构：

关键词： 留胚米;营养;研究

期刊名称： 中国食品添加剂

ISSN： 1006-2513

年卷期： 2014 年 09 期

页码： 154-158

收录情况： 北大核心

摘要： 介绍了留胚米的营养成分及功能,同时阐述了国内外对留胚米在碾制机器、贮藏、深加工等方面的研究进展,提出了留胚米存在的问题、前景展望和对未来留胚米发展的几点建议。

分类号： TS212.43

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