西瓜果实成熟软化的生理生化机制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘景安

作者： 刘景安;何洪巨;郭绍贵;张海英;任毅

作者机构：

关键词： 西瓜;成熟软化;果胶和粗纤维;多聚半乳糖醛酸酶;纤维素酶

期刊名称： 果树学报

ISSN： 1009-9980

年卷期： 2013 年 30 卷 05 期

页码： 95-100

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】探索研究栽培西瓜与野生西瓜果实成熟软化差异的生理生化机制。【方法】以高含糖量的东亚生态型栽培西瓜97103和低含糖量且不易软化的近缘野生种PI296341-FR为材料,采用生理生化实验方法,研究了西瓜果实品质形成几个关键发育阶段果胶和粗纤维含量及相关降解酶活性的动态变化规律。【结果】果实发育过程中PI296341-FR果肉果胶和粗纤维含量均比97103果肉高3倍以上;而97103果肉多聚半乳糖醛酸酶(PG)和纤维素酶(Cx)活性均明显高于PI296341-FR。【结论】PG和Cx活性差异可能是造成栽培种(97103)和野生种(PI296341-FR)果肉硬度差异的重要原因之一。

分类号： S651

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