不同酶制剂对降低大麦、小麦和黑麦粘性的作用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 徐子伟

作者： 徐子伟;邓波;刘敏华;费笛波;李永明;徐莹

作者机构：

关键词： β葡聚糖酶;木聚糖酶;粘度;大麦;小麦;黑麦

期刊名称： 浙江农业学报

ISSN： 1004-1524

年卷期： 2004 年 16 卷 01 期

页码：

收录情况： CSCD

摘要： 用不同酶谱、不同剂量的酶制剂对大麦、小麦和黑麦抽提液进行降解粘度的调控试验,通过数学分析得出,对大麦降粘度,β 葡聚糖酶起主导作用,木聚糖酶作用较小;对黑麦和小麦降粘度,以木聚糖酶作用为主。

分类号： S816.79

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