不同日龄阉割对河田鸡屠宰性能、胸肌肉品质及脂肪酸组成的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李忠荣

作者： 李忠荣;邱其华;邱华玲;刘庆长;刘景;陈鑫珠;林勤

作者机构：

关键词： 河田鸡;阉割;屠宰性能;肉品质;脂肪酸

期刊名称： 动物营养学报

ISSN： 1006-267X

年卷期： 2023 年 009 期

页码： 5663-5673

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本试验旨在研究不同日龄阉割对河田鸡屠宰性能、胸肌肉品质及脂肪酸组成的影响。选取40日龄河田鸡公鸡400羽，随机分为4组，每组4个重复，每个重复25羽。对照组公鸡不阉割，试验Ⅰ组、试验Ⅱ组和试验Ⅲ组公鸡分别于40、60及80日龄实施手术阉割。对照组、试验组全程饲喂相同的饲粮，饲养至170日龄。分别于140及170日龄，每个重复随机取3只河田鸡测定其屠宰性能、胸肌肉品质及脂肪酸组成。结果显示：1)试验组140及170日龄屠宰率、胸肌率与对照组差异不显著（P＞0.05），腿比率显著低于对照组（P＜0.05）；试验组170日龄全净膛率显著低于对照组（P＜0.05）；试验组140及170日龄腹脂率、皮下脂肪厚度及肌间脂肪宽度均显著高于对照组（P＜0.05）。2)试验组140及170日龄胸肌pH、剪切力均显著小于对照组（P＜0.05），胸肌肌内脂肪（IMF）含量显著高于对照组（P＜0.05）；试验组140及170日龄胸肌肉色值、滴水损失、蛋白质及肌苷酸（IMP）含量与对照组差异均不显著（P＞0.05）。3)试验组140及170日龄胸肌中C16∶0、C18∶1n9c含量显著高于对照组（P＜0.05）,C20∶4n6c含量显著低于对照组（P＜0.05）；试验组170日龄胸肌中C18∶3n3c含量显著高于对照组（P ＜0.05），但C18∶0、C20∶0、C20∶3n6c及C20∶5n3c含量显著低于对照组（P＜0.05）；试验组140及170日龄胸肌中C16∶1n7c、C18∶2n6c、C20∶1n9c、C20∶2n6c及C22∶6n3c含量与对照组差异均不显著（P＞0.05）。4)3个试验组之间屠宰性能、胸肌肉品质及脂肪酸组成差异均不显著（P＞0.05）。由此可见，阉割对河田鸡全净膛率、腿比率、腹脂率以及胸肌pH、剪切力、肌内脂肪和主要脂肪酸含量有显著影响，不同日龄（40、60及80日龄）阉割对河田鸡屠宰性能、胸肌肉品质及脂肪酸组成无显著影响，阉割后170日龄胸肌IMF、IMP含量均高于140日龄，建议河田鸡阉公鸡上市日龄为170日龄。

分类号： S831

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