解决澄清型稠酒非生物性沉淀的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李德民

作者： 李德民;吴宏;孙新纪;郭安明;王营丰;蒲彬;刘磊

作者机构：

关键词： 稠酒;非生物性沉淀;方法

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2002 年 23 卷 04 期

页码： 70-73

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 主要进行了酶制剂、硅藻土、膨润土、ＰＶＰＰ、明胶等澄清剂解决澄清型稠酒的非生物因素沉淀的研究。研究结果为：硅藻土、ＰＶＰＰ和明胶是最佳澄清剂。

分类号： TS275

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