血糯珍酒的研制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王雅芬

作者： 王雅芬;罗玉伸;朱智伟;杨国祺;俞晓锋

作者机构：

关键词： 天然食品;天然黑色素;配方研制;香糯;生麦曲;营养成份;消费潮流;物质元素;开耙;营养保健功能

期刊名称： 第一届全国青年作物栽培作物生理学术会文集

ISSN：

年卷期： 1993 年

页码： 3

收录情况： CSCD

摘要： 黑米中富含铁、维生素B1和B2,同时含有较多磷、钙、锌等矿物质元素。从黑糙米中提取的天然黑色素应用到食品工业中的前景很好。为促进黑米的生产和开发利用,我们采用特种黑米一紫香糯米为原料,以传统黄酒工艺为基础,经科学配方研制而成的血糯珍酒,它既保持了黄酒的典型风味,又显示出紫香糯米品质高雅的独特的风格,有较高营养保健功能,是一种理想的滋补酒。营养成份的系统分析表明,该酒适应当今崇赏天然食品和追求健康和享受的消费潮流,具有深远的开拓意义。

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