辐照对蟹过敏蛋白生化性质和抗原性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张明琦

作者： 张明琦;高美须;支玉香;潘家荣;李淑荣;吕淑霞

作者机构：

关键词： 蟹过敏原;辐照;生化性质;抗原性

期刊名称： 中国农业科学

ISSN： 0578-1752

年卷期： 2009 年 42 卷 09 期

页码： 3259-3264

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】研究辐照对蟹过敏蛋白生化性质和抗原性的影响。【方法】选择3、5、7、9kGyγ射线对蟹过敏蛋白进行辐照处理,利用紫外分光光度计测定辐照后蟹过敏蛋白溶液浓度和浊度变化;荧光光度计测定辐照后蟹过敏蛋白溶液疏水性变化;SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测定辐照后过敏蛋白分子量的变化;Western blot印迹和间接竞争ELISA法测定辐照后过敏蛋白抗原性变化。【结果】辐照使过敏蛋白溶液的浓度下降,浊度增加,疏水性提高,过敏蛋白条带消失,硝酸纤维素膜上无过敏条带产生,且随着辐照剂量的增加,辐照后过敏蛋白与抗体结合能力减弱。【结论】辐照使过敏蛋白的空间结构发生变化,抗原决定簇被掩盖或破坏,证明辐照技术可以有效降低蟹过敏蛋白的致敏性。

分类号： TS254

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