新疆小麦品种面粉色泽(白度)的变异及其影响因素分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘娜

作者： 刘娜;哈力旦·依克热木;刘联正;曹俊梅;周安定;张新忠;达买力江·合孜尔

作者机构：

关键词： 小麦;白度;色泽;品质性状;相关性

期刊名称： 新疆农业科学

ISSN：

年卷期： 2023 年 010 期

页码： 2426-2432

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】研究新疆小麦品种面粉色泽（白度）的变异及其影响因素，为提高新疆小麦品种的面粉白度及选育具有优良面粉色泽的小麦品种提供参考。【方法】以新疆小麦育成品种和自育成品种（系）为材料，研究新疆小麦面粉白度的分布规律；以37个新疆不同品质类型的冬小麦品种（系）为材料，分析小麦相关品质性状与面粉白度和色泽的相关性及影响。【结果】71份新疆小麦品种资源的面粉白度平均值的分布范围较大，筛选出13份面粉白度值超过80的小麦种质；面粉的吸水率、籽粒硬度与白度呈极显著的负相关，籽粒硬度、吸水率、淀粉含量和延伸度共同决定了面粉白度变异的63.3%。籽粒蛋白质含量与面粉白度相关性不显著，仅与面粉色泽红度（a*值）呈极显著正相关。【结论】新疆小麦育成品种和自育成品种（系）中高白度种质少。

分类号： S512.1

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