蓝莓果实复合气调保鲜技术研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 顾云娇

作者： 顾云娇;赵晨辉;王珊珊;张冰冰;宋宏伟;李红莲;王勇;梁英海

作者机构：

关键词： 蓝莓;复合气调;保鲜

期刊名称： 东北农业科学

ISSN： 2096-5877

年卷期： 2022 年 47 卷 003 期

页码： 150-155

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本研究以蓝莓品种'蕙兰'果实为试材,以低温冷藏(4±0.5)℃为对照,采用气调保鲜包装技术(MAP)并结合(4±0.5)℃低温贮藏,研究不同体积比例O2、CO2和N2的MAP包装方式对蓝莓果实保鲜效果的影响.结果表明:与低温冷藏相比,MAP包装能有效延缓果实腐烂速率,抑制果实硬度及可滴定酸、可溶性固形物和可溶性糖含量的下降;充入9%O2+9%CO2+82%N2处理效果最好,贮藏45 d时,蓝莓果实硬度为0.34 kg/cm2、可溶性固形物含量为12.37%、可溶性糖含量为9.72%、可滴定酸含量为0.84%,果实腐烂率为4%.

分类号： S663.9

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