新型绿色农产品清洗减菌技术研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 历翔宇

作者： 历翔宇;肖更生;吴继军;徐玉娟;温靖;王治同;林羡

作者机构：

关键词： 生鲜农产品;绿色;清洗减菌;品质控制;食品安全

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2022 年 43 卷 021 期

页码： 208-217

收录情况： 北大核心

摘要： 微生物污染是引起生鲜农产品腐烂变质的重要原因,因此表面清洗减菌前处理作为生鲜农产品品质控制的关键技术,对减少微生物对农产品品质影响、延长货架期具有重要意义.该文介绍各类农产品的绿色清洗减菌新技术的技术原理和应用情况,并对其应用前景进行展望,以期为农产品表面清洗减菌技术的研究和应用提供参考.

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