海参机械化加工技术研究及其应用进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 徐文其

作者： 徐文其;沈建

作者机构：

关键词： 海参;机械化;清洗;除脏;蒸煮

期刊名称： 食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2016 年 02 期

页码： 215-218

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 阐述海参清洗、除脏与蒸煮加工的研究背景,介绍国内外海参加工技术现状,并进行对比分析。着重描述机械化加工技术如滑道筛分、气泡清洗、机械刺激除脏、连续式蒸煮及挤压整形的性能及配套装备在实际生产中的应用情况,并就企业应用前景进行展望。

分类号： TS254.4

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