含乳蔬果饮料的研制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张峻

作者： 张峻;郭富常;熊何建;蔡国增;霍长俊;赵淑艳;韩志慧;孟广云

作者机构：

关键词： 蔬菜汁;果汁;乳汁;饮料

期刊名称： 天津农业科学

ISSN： 1006-6500

年卷期： 1996 年 01 期

页码： 33-35

摘要： 本文研究了含乳蔬果饮料的风味调配及稳定性等问题。正交试验结果表明:2—3%的奶粉、3%的浓缩果汁可以极大地改善蔬菜汁的风味,乳化剂与增稠剂的协同使用能有效地保持产品的均匀稳定。

分类号： TS275

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