食用豆种质资源品质鉴定及营养特性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 傅翠真

作者： 傅翠真;李安智;张丰德;刘冬生

作者机构：

关键词： 食用豆类；蛋白质结构组分；氨基酸；微量营养素；抗营养因子

期刊名称： 中国农业科学

ISSN： 05781752

年卷期： 1994 年 27 卷 05 期

页码：

收录情况： 北大核心

摘要： １９８７－１９９０年分析鉴定了１１种食用豆８０７０份种质资源的营养品质，涉及的测试项目达５７项之多，明确了我国食用豆类营养成分的含量范围；评价研究了食用豆类的营养特点及有待改良的营养品质，为制定我国中长期食物发展战略，调整国民食物结构，提供了依据。

分类号： S520.2

  • 相关文献
作者其他论文 更多>>

微信小程序