焙烤裹衣花生加工工艺的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张吉民

作者： 张吉民

作者机构：

关键词： 裹衣花生;加工工艺;焙烤温度;焙烤时间;产品评价

期刊名称： 花生科技

ISSN： 1002-4093

年卷期： 1999 年 S1 期

页码： 445-447

收录情况： 北大核心

摘要： 本实验是在美国乔治亚大学食品安全和品质改良中心进行的。研究出一种裹衣花生新配方及加工工艺。对裹衣花生加工过程中有关影响因素的作用进行了研究。裹衣花生的裹衣层重占５０％为佳。膨松粉与裹衣糖浆的适宜比例为１３：１。裹衣层间隔７分钟为宜。焙烤温度和时间对裹衣花生产品的质量影响很大。裹衣占４２％ ，焙烤温度１６５℃、４０ 分钟和１５５℃、４５ 分钟较好；裹衣占５８％ ，温度１７５℃、４５ 分钟为好；裹衣占５０％ ，以温度１７５℃、４５ 分钟或１６５℃、５０ 分钟为好。

分类号： TS219

  • 相关文献

[1]焙烤处理对发芽糙米生理活性物质及抗氧化活性的影响. 韩璐,张冶,杨立娜,李佳,朱力杰,赵旭,马涛. 2019

[2]饲用益生菌产品评价研究进展. 张璐,张敏红. 2008

[3]开口松子加工工艺. 何丁喜,吴平谷. 1998

[4]绿豆沙清热保险饮料的研究. 孙向东,郭顺堂. 2001

[5]原汁鹌鹑罐头的生产技术. 王薇. 1996

[6]六枝茶叶生产情况考察报告. 魏国雄,张其生. 1993

[7]如皋猪肉松的加工技术. 陈启康,沙文锋,戴晖,朱娟,顾志华,黄志军,朱建生. 2005

[8]鲜食玉米籽加工玉米乳工艺技术初探. 唐明霞,陈惠,顾志华. 2013

[9]青玉米“带壳预煮,去壳速冻”加工工艺. 袁春新,唐明霞. 2009

[10]鲜食糯玉米带壳预煮去壳速冻加工新技术. 袁春新,唐明霞. 2010

[11]不同加工工艺对花香绿茶品质的影响. 魏杰,刘声传,鄢东海,刘红梅,王勇,申东,郑文佳. 2012

[12]筑新碧芽茶. 申东,陈祥云. 1993

[13]中国功夫红茶研究进展. 冯林,沈强,何萍,潘科. 2012

[14]绵羊对不同加工工艺的糊化玉米尿素产品利用率的研究. 高民,卢德勋,冯宗慈,奥德,王洪荣,杜敏,珊丹,张海鹰. 1997

[15]金针菇的化学成分、生物活性及加工研究进展. 蔡和晖,廖森泰,叶运寿,刘学铭. 2008

[16]加工工艺对茶树花主要生化成分和感观品质的影响. 黄燕芬,魏成熙,何嵩涛,姜金仲,周国兰,俞迎春. 2013

[17]金太阳杏杏干加工工艺技术研究. 杨娟侠,鲁墨森. 2007

[18]龙岩咸酥花生加工工艺与专用型品种标准的商榷. 唐兆秀,石小琼,徐日荣,蓝新隆. 2011

[19]淡水鱼类加工工艺. 田晓琴,杨兴. 2008

[20]糯玉米速冻汤圆专用粉加工工艺研究. 祝美云,庞凌云,王安键,侯传伟,李改. 2008

作者其他论文 更多>>

微信小程序