[1]直投式乳酸菌发酵黄瓜泡菜工艺的研究. 张鹏举,孙月娥,马莉,郑义. 2014

[2]泡菜中高耐镉乳酸菌的选育及吸附特性. 陈宇凌,陈银元,刘安倩,李文,李同祥,王陶. 2019

[3]低温长杆白菜泡菜中乳酸菌的分离鉴定与应用. 窦芳娇,苏昊,邓冬莲,何志刚,林晓姿. 2021

[4]低温等离子体杀菌技术对泡菜源混菌体系杀菌效果的研究. 梅源,葛黎红,杨锐,黄玉立,杨梦露,扎西达瓦,赵楠. 2024

[5]乳酸菌与酵母菌互作对萝卜泡菜发酵进程及风味品质的影响. 黄玉立,葛黎红,马思尧,梅源,卢伟,赵楠. 2024

[6]泡菜乳酸菌株的诱变选育. 刘月英,赵士豪,关中波. 2008

[7]乳酸菌群对乳酸发酵作用的探讨. 张静,张锦丽,杨娟侠. 2002

[8]发酵蔬菜的研究进展. 张岩,肖更生,陈卫东,张友胜. 2005

[9]乳酸菌发酵对泡菜质量的影响. 刘丽娜,王文亮,徐同成,程安玮,杜方岭. 2010

[10]乳酸菌在泡菜中的作用及其应用现状. 何双,尚雪波,李志坚,蒋成,韩晓磊. 2025

[11]泡菜中硝酸盐与亚硝酸盐的含量分析. 李晓慧,马超,彭莉. 2016

[12]纯菌接种发酵技术在腌渍蔬菜加工上的应用研究 优良乳酸发酵菌种特性的研究及菌种筛选(1). 沈国华,卢英,何丁喜,王建宁. 2001

[13]纯菌接种发酵技术在腌渍蔬菜加工上的应用研究(一) 优良乳酸发酵菌种特性的研究及菌种筛选. 沈国华,卢英,何丁喜,王建宁. 2002

[14]纯菌接种发酵技术在腌渍蔬菜加工上的应用研究(二) 纯菌接种发酵技术最佳发酵模式的确定与应用. 沈国华,卢英,何丁喜,王建宁. 2002

[15]泡菜中亚硝酸盐含量动态研究. 张志国,王光银,孙健全. 2008

[16]泡菜微生物与风味品质研究进展. 黄道梅,李咏富,孟繁博,郑秀艳,陈曦,李国林,林茂,胡露. 2017

[17]异Vc钠对泡菜中亚硝酸盐含量的影响. 张志国,孙健全. 2008

[18]应用响应面优化泡菜用微生物的富集培养基. 刘小艺,阚建全,阮志勇. 2011

[19]纯菌接种发醇技术在腌渍蔬菜加工上的应用研究优良乳酸发酵菌种特性的研究及菌种筛选(1). 沈国华,王建宁. 2001

[20]自然发酵与人工接种发酵法发酵泡菜的品质比较. 陈大鹏,郑娅,周芸,王晓璇,宋勇强,史立学. 2019