壳聚糖在食品中的开发现状及其发展前景

文献类型： 中文期刊

第一作者： 岳晖

作者： 岳晖;王文亮;邬元娟;姜国华

作者机构：

关键词： 壳聚糖;食品;开发

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2009 年 07 期

页码： 35-36

摘要： 本文对壳聚糖的营养价值及其保健作用做出了评价,阐明了壳聚糖在食品开发方面的广阔前景。

分类号： TS202.3

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