双孢菇保鲜与加工技术

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周永斌

作者： 周永斌;张志军;王文治;訾惠君;刘连强

作者机构：

关键词： 双孢菇;保鲜技术;加工技术

期刊名称： 科技情报开发与经济

ISSN： 1005-6033

年卷期： 2008 年 18 卷 15 期

页码： 151-152

摘要： 双孢菇兼具营养与保健功能,是我国出口创汇的重要食用菌品种。阐述了目前常用的双孢菇低温、气调、辐射等保鲜技术和盐渍、酸渍、干制以及下脚料加工技术。

分类号： S646

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