梨果肉质地及香气研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 徐钰清

作者： 徐钰清;田路明;曹玉芬;董星光;张莹;霍宏亮;齐丹;徐家玉;刘超

作者机构：

关键词： 梨;果肉质地;香气

期刊名称： 果树学报

ISSN： 1009-9980

年卷期： 2023 年 004 期

页码： 757-770

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 梨因其独特的口感和风味而备受消费者的喜爱。果肉质地和香气是梨果实重要的经济性状，针对梨果肉质地和香气研究的相关报道较多，且取得了较大的研究进展。围绕梨果肉质地和香气研究进行了概述，重点对软肉型梨、脆肉型梨果肉质地和香气形成机制，以及对影响梨果肉质地和香气形成因素的研究成果进行了综述分析，展望了果肉质地与香气研究的方向，以期为梨果肉质地评价研究、果实香气研究和培育不同香型梨果新种质提供参考。

分类号： S661.2

  • 相关文献

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[2]6个梨品种冷藏后不同货架期果肉质地评价分析. 徐钰清,田路明,曹玉芬,董星光,齐丹,霍宏亮. 2024

[3]梨品种果肉石细胞团大小对果肉质地的影响. 田路明,曹玉芬,高源,董星光. 2011

[4]套袋对‘栖霞大香水’梨果实香气组分的影响. 魏树伟,王少敏. 2015

[5]套袋对‘栖霞大香水’梨果实香气组分的影响（英文）. 魏树伟,王少敏. 2015

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