梨果肉质地及香气研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 徐钰清

作者： 徐钰清;田路明;曹玉芬;董星光;张莹;霍宏亮;齐丹;徐家玉;刘超

作者机构：

关键词： 梨;果肉质地;香气

期刊名称： 果树学报

ISSN： 1009-9980

年卷期： 2023 年 004 期

页码： 757-770

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 梨因其独特的口感和风味而备受消费者的喜爱。果肉质地和香气是梨果实重要的经济性状，针对梨果肉质地和香气研究的相关报道较多，且取得了较大的研究进展。围绕梨果肉质地和香气研究进行了概述，重点对软肉型梨、脆肉型梨果肉质地和香气形成机制，以及对影响梨果肉质地和香气形成因素的研究成果进行了综述分析，展望了果肉质地与香气研究的方向，以期为梨果肉质地评价研究、果实香气研究和培育不同香型梨果新种质提供参考。

分类号： S661.2

  • 相关文献

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[2]6个梨品种冷藏后不同货架期果肉质地评价分析. 徐钰清,田路明,曹玉芬,董星光,齐丹,霍宏亮. 2024

[3]梨品种果肉石细胞团大小对果肉质地的影响. 田路明,曹玉芬,高源,董星光. 2011

[4]套袋对‘栖霞大香水’梨果实香气组分的影响. 魏树伟,王少敏. 2015

[5]套袋对‘栖霞大香水’梨果实香气组分的影响（英文）. 魏树伟,王少敏. 2015

[6]山东地方梨种质资源果实性状综合评价. 焦慧君,董冉,董肖昌,冉昆,王宏伟,关秋竹,魏树伟. 2024

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[10]海南不同红毛丹品系资源果实质构特性的比较分析. 赵亚,郭利军,胡福初,冯学杰,罗志文,陈哲,王祥和,邓会栋,范鸿雁. 2019

[11]甜橙果肉膳食纤维与水解酶活性的变化研究. 曾秀丽,张光伦,闵治平,次仁卓噶. 2010

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[14]'灵武长枣'果实发育过程中果肉质地与解剖结构的变化. 院钦,杨四钰,乔帅,任玉锋,周军,张欣,陈卫军,万仲武,魏天军,徐文娣,王惠冉. 2024

[15]鲜食葡萄杂交后代果肉质地表型遗传分析. 李晓梅,谭伟,董志刚,唐晓萍. 2015

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[17]甜橙果肉膳食纤维与水解酶活性的变化研究. 曾秀丽,张光伦,闵治平,次仁卓嘎. 2008

[18]脐橙果实发育过程中果肉质地与水解酶活性的变化(英文). 曾秀丽,张光伦,冯茂松,贾刚,曾静康. 2009

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