外源抗坏血酸处理对采后菠萝黑心病发生和果实品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 侯晓婉

作者： 侯晓婉;鹿志伟;谷会;贾志伟;张鲁斌

作者机构：

关键词： 巴厘菠萝(Ananas comosus cv. Comtede Paris);抗坏血酸;黑心病;果实品质;氧化酶

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2018 年 10 期

页码： 2014-2020

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了探明抗坏血酸对菠萝果实采后保鲜的有效性,本研究以"巴厘"菠萝(Ananas comosus cv. Comtede Paris)为材料,分别用0.2%和0.4%(质量体积百分比w/V)的抗坏血酸(L-Ascorbicacid,AsA)浸泡处理,以清水浸泡为对照,0.02mm厚聚乙烯打孔薄膜袋包装后,于常温(25±2)℃、相对湿度85%～95%的水果储藏库中贮藏,观察采后菠萝黑心病发生与果实品质的变化。结果表明:AsA处理有效地延缓菠萝黑心病的发生,保持菠萝果实的硬度,抑制可滴定酸、可溶性固形物和维生素C含量的减少,在贮藏后期能够有效地抑制丙二醛(MDA)的积累。果肉氧化酶活性测定结果表明,0.2%AsA处理可抑制多酚氧化酶(polyphenoloxidase,PPO)活性增加,保持较高的过氧化物酶(peroxidase,POD)活性。可见,AsA能够有效地延缓菠萝黑心病的发生,保持采后菠萝的食用品质,抑制采后菠萝果实酚类物质酶促氧化的发生,延缓菠萝贮藏期间的衰老进程,并且0.2%AsA的处理效果优于0.4%AsA的处理效果,因此0.2%AsA为最佳处理浓度。

分类号： S436.68

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