黑大豆的营养及保健功能研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张瑞芬

作者： 张瑞芬;池建伟;丘银清;魏振承;张雁;唐小俊

作者机构：

关键词： 黑大豆;营养成分;保健功能;活性物质

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2006 年 11 期

页码： 13-16

收录情况： CSCD

摘要： 黑大豆是一种营养丰富的药食两用食材,阐述了黑大豆的营养成分和保健功能的研究现状。黑大豆是优质的蛋白质和食用油来源,由于含有大豆异黄酮、花色苷和单宁等生物活性成分,具有缓解更年期综合征、抗氧化、保护心血管、抗癌和抗病毒等多种生物活性,深入研究黑大豆的保健功能及其活性物质基础,将会为以黑大豆为原料的新型保健食品的研制开发提供理论依据和技术支持。

分类号： S565.1

  • 相关文献

[1]麦绿素保健功能及加工工艺研究进展. 张辉,陈召亮,乔勇进. 2013

[2]茶树菇的营养成分和保健功能及产品开发研究进展. 刘学成,马昱阳,贾凤娟,弓志青,王月明,王文亮. 2019

[3]四种药食两用昆虫的研究进展与利用现状. 葛正焱. 2014

[4]三种药食两用昆虫的研究与利用综述. 葛正焱. 2012

[5]甘薯的主要营养成分和保健作用. 张立明,王庆美,王荫墀. 2003

[6]芦荟的营养保健功能研究进展. 马寅斐,王文亮,刘丽娜,陶海腾,徐同成,杜方岭. 2011

[7]甘薯茎叶研究与利用进展. 曹清河,王洁,戴习彬,王远,赵凌霄,王珧,周志林. 2023

[8]红薯叶的营养成分及其保健功能. 刘贵阁,陈冰洁,王晓,张怡,乔勇进,钟耀广. 2023

[9]特色杂粮营养成分及保健功能. 孙桂华,崔天鸣,付雪娇,赵阳. 2005

[10]分析沙棘的营养保健功能及其开发利用研究进展. 王峰,王海平,刘金凤,高芬,徐琳,曹盛. 2018

[11]黑米营养功能及综合利用的研究进展. 王绍林,王心哲,隋亚云,李珣,李春江,李海,宋晓波,张丽丽. 2021

[12]百合属植物化学成分及其生物活性的研究进展. 胡悦,杜运鹏,田翠杰,张秀海,任建武. 2018

[13]不同处理方式对黄芪秸秆发酵品质变化及饲用价值分析. 张俊丽,李明,梁小军. 2021

[14]纳豆生产及冷藏过程中营养成分和生物活性物质变化. 牛红红,苗欣宇,郑丽,迟燕平,刘佳彤,高岩松,王景会,李达. 2021

[15]两广二号家蚕蚕蛹的营养成分和活性物质品质评价. 刘开莉,梁贵秋,陆春霞,肖潇,周晓玲,许忠裕,潘志新. 2021

[16]抚顺地区大花卷丹鳞茎的营养成分及活性物质含量分析. 岳玲,赵兴华,冯秀丽,吴海红,李丹. 2020

[17]12种百合主要营养成分和活性成分的分析评价. 胡悦,杜运鹏,张梦,张秀海,任建武. 2019

[18]6个果桑品种的桑果加工品质性状测定与分析. 温靖,徐玉娟,肖更生,吴继军,余元善,陈于陇. 2015

[19]3种青稞发芽过程中营养物质的变化. 王波,张文会. 2019

[20]部分食用昆虫不同发育时期主要营养成分与活性物质研究综述. 董洁,穆利霞,廖森泰,邹宇晓,刘凡. 2014

作者其他论文 更多>>

微信小程序