10个品种柞蚕幼虫的营养成分及氨基酸组成分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 岳冬梅

作者： 岳冬梅;李树英;王林美

作者机构：

关键词： 柞蚕;幼虫;营养成分;氨基酸;组成分析

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2020 年 018 期

页码： 197-200,234

摘要： [目的]评价10个品种柞蚕幼虫的营养价值.[方法]取柞蚕5龄幼虫,依据相关国标方法测定柞蚕幼虫的营养成分.[结果]10种柞蚕幼虫的粗蛋白含量为7.34%~12.53%,均含有人体所需的18种氨基酸,氨基酸总含量为5.17%~11.47%,其中8种人体必需氨基酸总含量为1.95%~3.92%,必需氨基酸指数(EAAI)为65.13~132.05.10种柞蚕幼虫均含有多种人体不可缺少的矿物质元素和维生素.[结论]不同柞蚕幼虫品种营养成分含量存在较大差异,可依据不同营养构成及含量,筛选合适的食品源,以满足人们不同的营养需求.

分类号： TS201.4

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