黄酮醇糖苷与茶树品种适制性关系研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 戴伟东

作者： 戴伟东;解东超;吕美玲;谭俊峰;李朋亮;吕海鹏;林智

作者机构：

关键词： 茶叶;品种适制性;黄酮醇糖苷;葡萄糖苷;半乳糖苷;液质联用

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2016 年

页码：

收录情况： CSCD

摘要： 对不同加工适制性的18个茶树品种春季茶叶中10种黄酮醇糖苷进行了超高效液相色谱-四级杆-飞行时间质谱联用检测,并计算了葡萄糖苷化黄酮醇与半乳糖苷化黄酮醇的比值。结果发现相比于适制绿茶的茶树品种,适制红茶品种茶叶中黄酮醇葡萄糖苷化水平较高,而半乳糖苷化水平较低。山奈酚-3-葡萄糖苷、山奈酚-3-葡萄糖酰芸香糖苷、山奈酚-3-葡萄糖苷/山奈酚-3-半乳糖苷比值、槲皮素-3-葡萄糖苷/槲皮素-3-半乳糖苷比值、杨梅素-3-葡萄糖苷/杨梅素-3-半乳糖苷比值在不同适制性品种间具有显著性差异(P<0.05)。其中山奈酚-3-葡萄糖苷含量和山奈酚-3-葡萄糖苷/山奈酚-3-半乳糖苷比值差异最为明显(P<0.001),对于绿茶适制性品种和红茶适制性品种的判对准确率分别为100%和83%,具有作为指导茶树品种适制性生化指标的可能。

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