PVC膜和CO_2高渗透保鲜膜包装对茄子保鲜效果的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 史君彦

作者： 史君彦;高丽朴;左进华;夏春丽;王清

作者机构：

关键词： 茄子;CO2高渗透保鲜膜;PVC膜;外观指数;多酚氧化酶

期刊名称： 包装工程

ISSN： 1001-3563

年卷期： 2017 年 03 期

页码： 7-11

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的探究不同保鲜膜包装延长长茄贮藏保鲜的效果。方法采用CO_2高渗透保鲜膜和PVC膜包装"布利塔"长茄,以PE膜包装作为对照,测定其在室温(20±2)℃贮藏过程中感官品质和生理生化指标的变化规律。结果 PVC膜和CO_2高渗透保鲜膜包装均对长茄起到了保鲜效果,2种膜包装可有效地抑制长茄外观指数下降和萼片衰老,控制水分散失,延缓花青素含量的下降和总酚含量的积累,同时抑制PPO活性的升高,进而抑制酶促褐变反应,延缓其衰老。结论 CO_2高渗透保鲜膜和PVC膜包装对长茄均起到较好的保鲜效果,其中PVC膜包装的长茄保鲜效果更好。

分类号： TS255.3

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