蔗糖多酯的合成及分析研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王利宾

作者： 王利宾;李文林;何江;吴文锦;周琦;黄凤洪

作者机构：

关键词： 脂肪替代品;蔗糖多酯;合成;分析

期刊名称： 中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2009 年 34 卷 06 期

页码： 39-43

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 蔗糖多酯作为一种脂肪替代品,在食品工业中扮演着日益重要的角色。对蔗糖多酯的性质、合成和分析方法研究进展进行了扼要的综述,并针对当前蔗糖多酯发展中存在的问题提出了建议。

分类号： TS202.3

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