文献类型： 中文期刊
第一作者： 张德纯
作者： 张德纯
作者机构：
关键词： 《救荒本草》;《唐本草》;野葱;释草;千金·食治;《康熙字典》;鹿耳;《尔雅》;多年生草本;字通
期刊名称： 中国蔬菜
ISSN：
年卷期： 2014 年 07 期
页码： 63
收录情况： CSCD
摘要： 茖葱为百合科葱属多年生草本植物,学名AlliumvictorialisL.,原为一种山野菜,中医也用于草药。《救荒本草》中记载:春季采嫩苗、嫩叶,鲜用、盐渍。鳞茎、幼芽及花蕾也可食用,直接洗净蘸酱吃,沸水焯过,凉拌、炒食,也可腌咸菜或做调料。其味甘甜,似韭菜味。历史上茖葱有多种异名,《千金·食治》曰:格葱。《康熙字典》"艹"字部载:"格与茖,古字通"。《唐本草》曰:山葱。《救荒本草》曰:隔葱、鹿耳葱。因叶似梅花鹿的耳朵而名。茖葱著录最早见于《尔雅》,《尔雅释草》曰:"茖,山葱",注曰:"茖葱,细殨大叶"。《本草注》:"茖葱,野葱也。佛家以茖
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