4种包装材料对低温贮藏期间去青皮核桃感官品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈柏

作者： 陈柏;颉敏华;吴小华;王学喜;景鑫鑫;于江

作者机构：

关键词： 去青皮核桃;包装材料;低温贮藏;感官品质

期刊名称： 甘肃农业科技

ISSN： 1001-1463

年卷期： 2018 年 12 期

页码： 19-23

摘要： 以去青皮核桃品种清香为试材,观察了不同包装材料(PE40核桃保鲜袋、蒜薹硅窗保鲜袋、蒜薹保鲜袋和核桃气调保鲜袋)对贮藏期间感官品质的影响。结果表明,在-2～0℃下贮藏90 d,蒜薹硅窗保鲜袋对种壳发霉和种壳发粘的抑制效果最好,优于其他处理。蒜薹硅窗保鲜袋和核桃气调保鲜袋对种壳色泽、种皮色泽、种皮褐变指数保持效果最好,两者之间差异不显著。核桃气调保鲜袋对剥皮难易程度和保持核仁风味的效果最好。4种供试包装材料的保鲜效果均优于普通PE袋。

分类号： TS255.3

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