摊青技术对贵州“绿宝石”茶品质影响研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 牟春林

作者： 牟春林;郑文佳;罗显扬

作者机构：

关键词： “绿宝石”茶;摊青技术;品质

期刊名称： 山地农业生物学报

ISSN： 1008-0457

年卷期： 2010 年 29 卷 04 期

页码： 364-367

摘要： 摊青是绿茶加工中首要的工序。采用"绿宝石"为研究对象,以实际加工的条件为基础,通过设定不同的摊青时间,分析摊青技术对茶青及成茶品质的影响和作用,明确"绿宝石"加工工艺中适宜的摊青技术参数。结果表明:以筛网摊放,摊青厚度10～15 cm,辅助鼓风机通风,摊青时间10～14 h,摊青叶含水率73%～74%左右为"绿宝石"摊青技术的较佳条件。

分类号： S571.1

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