调整国民膳食结构 充分利用豆类蛋白资源——试论我国食用豆类蛋白资源综合利用之前景

文献类型： 中文期刊

第一作者： 傅翠真

作者： 傅翠真;陈一舞

作者机构： 中国农科院作物品种资源研究所

期刊名称： 粮油食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 1991 年 02 期

页码： 3-6

摘要： 食用豆类是高蛋白、低脂肪、中等淀粉含量的作物,籽粒中并含有丰富的维生素和矿物质,又具蛋白质生产成本低、经济效益高等特点。加之具有根瘤共生固氮作用,在食物构成和农业生产中占有重要的地位和作用。重视发展食用豆类蛋白资源多层次、多途径的综合利用,对调整国民的食物结构,补充膳食中蛋白质的不足,将起着不可忽视的作用。

分类号：

  • 相关文献
作者其他论文 更多>>

微信小程序