葡萄柚籽提取物和聚乙烯包装对香椿贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 阿依图拉·拜各吐木尔

作者： 阿依图拉·拜各吐木尔;李洁;陈存坤;刘慧;李相阳;林少华

作者机构：

关键词： 香椿;聚乙烯薄膜;葡萄柚籽提取物;品质变化

期刊名称： 中国农业科技导报

ISSN： 1008-0864

年卷期： 2021 年 005 期

页码： 116-123

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 香椿（Toona sinensis）的嫩叶和嫩芽营养丰富,风味独特,但香椿属于季节性蔬菜,极易腐烂,严重影响货架期。葡萄柚籽提取物（grapefruit seed extract, GSE）是天然的强抗氧化剂、天然防腐剂。使用0.02 mm厚度的聚乙烯（polyethylene, PE）薄膜包装香椿并利用0.1%、0.3%和0.5%浓度的GSE进行处理,研究不同处理下贮藏期间香椿感官品质与理化指标的影响。结果表明:不同处理均具有一定的保鲜效果。其中,0.5%GSE+PE处理可以显著延缓香椿褐变和腐烂,降低失重率,控制叶绿素含量的升高,抑制呼吸速率和乙烯释放速率。研究结果为香椿的采后保鲜提供了重要的理论依据和实践参考。

分类号： TS255.3

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