有机溶剂联合酶法处理对油菜花粉萌发孔通透性改善的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 董捷

作者： 董捷;张红城;李春阳;李慧岩

作者机构：

关键词： 油菜花粉;有机溶剂;酶法;萌发孔

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2008 年 29 卷 11 期

页码： 300-304

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本实验研究了先用有机溶剂处理,再经酶法处理油菜花粉,改善油菜花粉萌发孔的通透性。结果表明,先经石油醚处理,再用中温淀粉酶和复合纤维素酶处理花粉后,每克花粉上清液中可溶性糖含量最高可达到0.354±0.054g,与空白相比提高了40%;经石油醚处理,再用复合蛋白酶和复合纤维素酶处理花粉后,蛋白溶解指数最高达到0.76±0.04;通过显微镜可以观察到经石油醚处理,再用复合蛋白酶和复合纤维素酶处理后,花粉萌发孔变大,可以非常明显改善花粉萌发孔的通透性。

分类号： TS201.2

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