正交试验优化竹筴鱼去脏加工工艺

文献类型： 中文期刊

第一作者： 胡晓亮

作者： 胡晓亮;陈庆余;沈建

作者机构：

关键词： 去脏;竹筴鱼;剖切;优化;正交试验

期刊名称： 东北农业大学学报

ISSN： 1005-9369

年卷期： 2014 年 05 期

页码： 97-102

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为降低去脏过程中鱼肉损伤,提高内脏去除率,优化去脏机剖切及去脏机构技术参数,利用自制小杂鱼去脏试验平台,以竹筴鱼为试验对象,应用正交试验设计,研究传送带线速度、剖切刀转速和去脏轮转速与竹筴鱼去脏后可接受性评分之间关系。结果表明,各因素对竹筴鱼去脏后可接受性评分影响大小依次为:去脏轮转速>传送带线速度>剖切刀转速。适合竹筴鱼去脏的较优工艺参数为:传送线速度2.00 m·s-1、剖切刀转速1 100.0 r·min-1、去脏轮转速为50.0 r·min-1;在此条件下去脏的可接受性评分均值为98.6,可满足去脏加工的工艺要求。

分类号： TS254.4

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