电磁内热式绿茶毛火工艺参数优化与分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 袁海波

作者： 袁海波;滑金杰;王近近;李佳;江用文;邓余良;王岳梁

作者机构：

关键词： 加工;优化;试验;电磁;毛火;正交设计;绿茶

期刊名称： 农业工程学报

ISSN： 1002-6819

年卷期： 2018 年 03 期

页码： 265-272

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探究新型绿茶电磁内热式毛火工艺对绿茶毛火效果的影响,该文应用正交设计和极差分析,以毛火样的生化成分含量和成品样的感官品质为目标值,对电磁内热式毛火工艺参数(热风温度、热风风机转速、链板传动转速等)进行优化,获得最佳参数,并与传统的燃煤式热风毛火、理条机毛火、电热管式热风毛火等在毛火效果和设备性能方面进行比较,结果表明:综合品质生化成分和感官评审的结果,电磁内热式毛火工艺的最佳参数组合为:热风温度115℃,热风风机转速1 200 r/min,链板传动转速1 050 r/min,3因素中以热风风机风速对绿茶毛火效果的影响最为显著;在此毛火条件下所制提香样的氨基酸、茶多酚、叶绿素、可溶性糖、儿茶素和咖啡碱的含量分别达2.31%、17.61%、1.13 mg/g、5.01%、10.74%、2.01%,品质物质加权值为7.66%,均高于其他3种毛火工艺;此工艺下所制成品茶样的外形、汤色、香气、滋味等均得到显著提升,感官总分达86.40,显著优于其他毛火处理;该毛火工艺能耗成本仅0.76元/kg,较电热管式热风毛火减少了70%以上,升温快,预热时间仅10 min,较传统燃煤式热风毛火的预热时间减少约50%,余热回收装置的设计显著提升了热能利用率,热效率提升50%以上;同时,生产效率达150 kg/h,较传统电热管式热风毛火提升3倍以上,而且温控精准和稳定、热风分布均匀。该研究可为茶叶加工提供技术参考和理论指导。

分类号： TS272.51

  • 相关文献

[1]全混合日粮制备机优化及粗饲料粒度试验. 魏元振,张军,薛明,马啸. 2021

[2]加工过程对绿茶卫生质量的影响及控制对策. 陈娟,郭灿,张宝林,何莲,高秀兵. 2012

[3]绿茶加工过程中农药残留、重金属含量及微生物数量的变化. 高秀兵,段学艺,张宝林,陈娟,何莲,胡华健. 2012

[4]杀青方式对机采绿茶理化品质的影响. 叶飞,桂安辉,龚自明,高士伟,王雪萍,郑鹏程,滕靖,王胜鹏,郑琳,刘盼盼. 2019

[5]不同做形方式毛峰茶的品质差异. 方仕茂,刘忠英,文小山,杨婷,郑文佳. 2020

[6]宜宾市名优绿茶加工现状及工艺流程探究. 陈叙生,曾旭,叶玉龙,刘跃云. 2012

[7]绿茶加工过程中的污染因素及控制技术研究. 肖宏儒,朱建一,钟成义. 2009

[8]双锅曲毫炒干机加工绿茶技术. . 2005

[9]不同杀青方式对绿茶品质的影响. 叶飞,高士伟,龚自明,张强,滕靖,侯伟华,梁金波. 2014

[10]不同杀青方法对绿茶品质的影响. 朱德文,岳鹏翔,袁弟顺. 2009

[11]胡麻专化型尖孢镰刀菌ISSR-PCR最佳反应体系的建立. 苑琳,刘姗姗,路福平,李子钦,张辉. 2011

[12]应用正交设计对大白菜纯度鉴定中EST-SSR反应体系的优化. 赵新,贺长征,兰青阔,陈锐,齐志伟,李欧静,朱珠,王永,郭永泽. 2013

[13]冬枣SRAP扩增体系的优化. 杨丽丽,吴明朝,巩檑,石磊,甘晓燕,宋玉霞. 2013

[14]青枯病和根肿病生防细菌BS2004的发酵培养基和培养条件优化. 周青,王笑,苏婷,路梅,谢关林. 2012

[15]暗纹东方鲀SRAP-PCR体系的建立与优化. 程长洪,张敏莹,刘凯,徐东坡,段金荣,周彦锋,施炜纲. 2011

[16]黄皮SRAP反应体系优化正交实验研究. 杨向晖,黄建峰,傅嘉欣,谢江辉. 2009

[17]基于DSSAT模型和正交试验相结合的春小麦灌溉模式优化研究. 魏玉清,沈强云,郝正刚. 2019

[18]小桐子基因组DNA的提取及ISSR-PCR反应体系的优化. 欧文军,李开绵,王文泉. 2008

[19]利用正交设计优化番茄SRAP-PCR反应体系. 郭彩杰,侯丽霞,崔娜,韩明利. 2011

[20]利用正交设计优化烟草SRAP反应体系. 陈万胜,王元英,罗成刚,杨爱国,蒋彩虹,范静苑. 2008

作者其他论文 更多>>

微信小程序